D’où qu’il vienne et quel que soit le temps qu’il y passera, chaque vin confié à la cuverie dispose de son propre circuit personnalisé en fonction des attentes et demandes du producteur ou négociant.
Chaque étape fait l’objet d’une traçabilité et d’un suivi unique et adapté assuré par l’équipe technique et une œnologue. Le laboratoire contrôle et analyse le suivi de chaque vin, de sa réception à l’après mise en bouteille. Le rôle de l’équipe de la cuverie est également d’apporter un conseil à chaque client et d’assurer les meilleurs traitements et stockages.
Stockage
- Assemblage, collage
- Filtration tangentielle
- Filtration sur terre
- Elevage sur copeaux
